INGREDIENTI
200/250 gr di patate dolci a pasta bianca farinosissime
25 gr di farina di mais
50 gr di ricotta
un pizzico di sale
15 gr di olio di oliva
PROCEDIMENTO
Prima di tutto, sbucciare le patate dolci e poi porle in acqua fredda.
Sopra una ciotola grattugiarle con una grattugia a fori larghi, quindi aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare con una forchetta fino a rendere il composto omogeneo.
Con le mani cercare di formare delle palline appiattiate (la batata bianca ha una polpa molto asciutta e tende a non amalgamarsi bene, in alternativa ci si può aiutare stendendo l’impasto con un mattarello ad un centimetro e tagliandolo con un coppa pasta rotondo dal diametro di circa 5 – 7 cm).
- – cuocerle in forno statico già caldo a 200° sul ripiano basso per circa 20 minuti, rigirandole delicatamente a metà cottura